黑牡丹熟
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂 
一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武
火煮沸，
转中小火煲
一个半小 时， 下盐调味即可品尝。